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In breve

Il Bon-Wei punta sulla tradizione cinese

Pollo freddo in salsa piccante, noto anche come “Il pollo che fa perdere la saliva per l’acquolina” (nella foto). È uno dei piatti tipici del Sichuan in menu il 26 gennaio per la seconda serata dedicata dal ristorante Bon Wei di Milano alla cucina regionale cinese. Il ciclo di otto serate ha cadenza mensile ed è incentrato su altrettanti menu tradizionali delle principali aree gastronomiche della Cina, selezionati e preparati da Guoqing Zhang, socio ed executive chef del ristorante. Si tratta di appuntamenti cultural-gastro-nomici che vogliono offrire un assaggio della profonda varietà e diversità delle cucine del grande paese asiatico. Durante ogni serata i piatti in menu sono raccontati dal professor Francesco Boggio Ferraris, docente di lingua e cultura cinese, e il loro nomi vengono vergati in caratteri cinesi da un calligrafo. Per tutto il mese successivo, inoltre, il piatto principale del menu viene proposto nella carta del Bon Wei;  quindi il "pollo che fa perdere la saliva per l’acquolina” si può gustare sino a fine febbraio. Il ciclo è iniziato lo scorso dicembre con il Guandong, la regione che ha come capoluogo Canton, e prosegue dal 26 gennaio con il Sichuan, regione la cui cucina è caratterizzata dalla forte piccantezza. Le altre regioni in programma sono Shandong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan e Anhui. Il programma completo si può consultare sul sito www.bon-wei.it

 

 

Flavia Fresia

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